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防爆压力锅、高压锅以及它们之间的配件存在明显的区别。
防爆压力锅和高压锅的主要区别在于其防爆功能，高压锅通过加热时锅内压力的增加来加快烹饪时间，但如果压力控制不当，可能会发生爆炸，存在一定的安全隐患，而防爆压力锅在设计上增加了多重安全保护措施，如压力控制阀、防爆盖等，以预防爆炸的发生，使用更为安全。
至于配件方面，防爆压力锅相对于普通高压锅有更多的安全保护配件，比如压力传感器、压力控制阀、防爆盖等，这些配件能够实时监测和控制锅内的压力，一旦压力超过安全限制，会自动释放压力，避免爆炸，而普通高压锅的配件主要围绕加热和压力的生成与释放，没有防爆功能。
具体到配件的功能和特性：
1、压力传感器能够实时监测锅内压力，并将数据传输给控制系统。
2、压力控制阀在锅内压力达到设定值时自动释放压力，保持锅内压力稳定。
3、防爆盖是防爆压力锅的重要部分，能够在压力超过一定限制时打开，释放锅内气体，避免爆炸。
防爆压力锅相较于普通高压锅具有更高的安全性，其配件的设计也更复杂和精细，而高压锅更注重烹饪效率，其配件相对简单，用户可以根据自身需求和实际情况选择合适的锅具。